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秋季补肾煲汤食谱大全

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发表于 2019-9-28 06:34:56 |显示全部楼层
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  鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
  鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。
  把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。
  主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
  将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。
  此汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首先,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。
  将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。
  此汤咸鲜适口,加之海参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气之效,尤其是冬季,实为滋补之良饮。
  这道汤制作过程中,准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤,汤色白,味厚且浓郁。
  将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮。将原料放入,加入葱姜煸炒,下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可
  用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
  制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
  用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。
  制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
  制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
  功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
  制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
  用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。
  制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。
  用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
  制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。
  1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
  2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
  3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
  2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
  黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
  切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起匿名用户
  1.治肺胃燥热,痰涩咳嗽:天门冬(去心)、麦门冬(去心)等分。上两味熬膏,炼白蜜收,不时含热咽之。(《张氏医通》二冬膏) 2.治肺痿咳嗽,吐涎沫,心中温温,咽燥而不渴者:生天冬捣取汁一升,酒一斗,饴一升,紫菀四合,入铜器于汤上煎至可丸。服如杏子大一丸,日可三服。(《肘后方》) 3.治血虚肺燥,皮肤拆裂,及肺痿咳脓血证:天门冬新掘者不拘多少,净洗,去心、皮,细捣,绞取汁用砂锅慢火熬成膏。每用一二匙,空心温酒调服。(《医学正传》天门冬膏) 4.治肺痨:多儿母、百部、地骨皮各15g,麦冬9g,折耳根30g。煨水或炖肉吃。(《贵州草药》) 5.治吐血、咯血天门冬:(水泡,去心)一两,甘草(炙)、杏仁(去皮、尖,炒熟)、贝母(去心,炒)、白茯苓(去皮)、阿胶(碎之,蛤粉炒成珠子)各半两。上为细末,炼蜜丸如弹子大。含化一丸咽津,日夜可十丸。(《本事方》天门冬丸) 6.治妇人喘,手足烦热,骨蒸寝汗,口干引饮,面目浮肿:天门冬十两,麦门冬八两,生地黄三斤(取汁为膏)。上二味为末,膏子和丸如梧子大。每服五十丸,煎逍遥散送下。逍遥散中去甘草加人参。(《保命集》天门冬丸) 7.治百日咳:天门冬、麦门冬各15g,百部根9g,瓜蒌仁6g,橘红6g。煎两次,1~3岁每次分3顿服;4~6岁每次分2顿服;7~10岁1次服。(《中医杂志》) 8.治肾瘅真阴不足:天门冬、怀地黄、知母、黄柏。四味同煎三次,去渣,冲玄武胶收膏服。(《症因脉治》家秘天地煎) 9.治诸不足,暖五脏:天门冬、熟地黄、白茯苓各等分。上为细末,炼蜜为丸如弹子大。每服一丸,食远温酒调化服。(《简便单方》) 10.治心烦:天冬、麦冬各15g,水杨柳9g。水煎服。(《湖南药物志》) 11.治健忘:天冬、远志、茯苓、干地黄各等分。为末,蜜丸。酒服二十丸如梧子,日三服。加至三十丸,常服之勿绝。(《千金要方》) 12.治心血燥少,口干咽燥,心烦喜冷,怔忡恍惚,小便黄赤,或生疮疡:天门冬(去心)二两,熟地黄(九蒸,曝)二两。上为细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。每服百丸,用熟水人参汤任下,不拘时候。(《济生续方》天地煎) 13.治上消:天冬(去心)二钱,麦冬(去心)三钱,花粉一钱,黄芩一钱,知母一钱,甘草五分,人参五分,荷叶一钱。水煎服。(《医学心悟》二冬汤) 14.治扁桃体炎,咽喉肿痛:天冬、麦冬、板蓝根、桔梗、山豆根各9g,甘草6g。水煎服。(《山东中草药手册》) 15.治口疮连年不愈:天门冬(去心)、麦门冬(去心)、玄参各等分。共为细末,炼蜜为丸,如弹子大。每服一丸,噙化。(《外科精义》玄参丸) 16.治老人大肠燥结不通:天门冬八两,麦门冬、当归、麻子仁、生地黄各四两。熬膏,炼蜜收之。每早晚白汤调服十茶匙。(《方氏家珍》) 17.治夜盲:多儿母60g,水皂角30g。炖肉吃。(《贵州草药》) 18.治目能远视,不能近视:天门冬(去心)、地黄(焙干)各四两,枳壳(去穰)、菊花各三两。共为细末,炼蜜为丸,如桐子大。每服百丸,食后清茶送下。(《御药院方》万寿地芝丸) 19.治肺火鼻红,年久服诸药不效:天门冬(去心),侧柏叶、细茶各一两。上三味和捣一处,每日用一撮于罐中,以滚水冲入,闭气勿泄,少时用汤当茶吃,日五七次,一月全愈。(《古今医统》天柏茶) 20.治面上黑气不退:天门冬和蜜打烂为丸。日日洗面。(《古人集验方》) 21.治症瘕积聚:大门冬不计多少,去心皮,每服方寸匕,日三四服。(《经验后方》) 22.治瘰疬:天门冬浸酒服,药滓敷疮。(《卫生易简方》) 23.治诸般痈肿:新掘天门冬一味,约三五两。洗净,入砂盆内研细,以好酒荡起,滤去渣,顿服。未效,再服。(《医学正传》) 24.治疝气:天门冬五钱,乌药二钱五分。水煎,临服加酒少许。(《童婴类萃》交消饮) 25.治五淋痛甚久不愈:生天门冬捶汁半盅服。(《疑难急症简方》) 26.治女子白带:天门冬捣汁,井花水调服。(《普济方》) 27.催乳:天冬60g。炖肉服。(《云南中草药》) 28.急、慢性气管炎:天冬、麦冬备等份。水煎浓缩,加蜂蜜收膏,每次服1汤匙,每日3次。对本病表现为干咳无疾者有效。 29.功能性子宫出血:生天冬15~30克(鲜品30~90克)。水煎,每日1剂,红糖为引,口服。 30.恶性淋巴瘤:天冬、白花蛇舌草各180克,水煎服[1]。 编辑本段栽培要点选地、整地 在海拔l000米以下的地方,最好选稀疏的混交林或阔叶林下种植,如林密要疏林。也可在农田与玉米、蚕豆等作物间以及两山间光照不长的地方种植。按生物学特性选择土壤,深翻30厘米,去除杂树枝等,每亩施腐熟厩肥2500-3500千克,饼肥100千克,过磷酸钙50千克,整平耙细后,作成宽150厘米、高20厘米的高畦。 天冬繁殖方法
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